Bøf med spejlæg

Står den på bøf til aftensmad? – Hvis ja, så kan der med fordel steges en ekstra bøf, så du har til frokosten dagen efter.

Når vi kun er 2 personer herhjemme og får burger (en af mandens favoritter), så steger jeg altid 4 bøffer ud af 500g hakket oksekød. Min mand spiser 2 burgere og jeg en enkelt, så der er næsten altid en bøf til overs, medmindre han lige guffer hakkedrengen som snack til “aftenskaffe”. Jeg tænkte derfor, hvordan jeg kunne anvende denne hakkedreng dagen efter uden, at skulle være en del af det store madspild, der hersker så meget af i Danmark. Om ikke andet, er det da også bare alt for dyrt, at smide mad ud hver dag.

Derfor blev det til et stykke rugbrød med salat, hakkedreng, en tomat og et spejlæg på toppen med salt og peber. Yummi Yummi, siger jeg bare. Det var altså virkelig lækkert og mættende. Også er det jo en utrolig hurtig måde at lave sin frokost på. Det tager ikke længere tid, en det tager at stege et spejlæg.
Det kan nu også sagtens spises til aftensmad med lidt råstegte kartofler, broccolifritter, bønnefritter eller lignende til.

Ha’ en dejlig aften ♡