Så er vi da tilbage ved pastaen, igen igen igen.. Manden skal jo også have lov at få noget han elsker, bare engang i mellem hvert fald. Jeg må dog indrømme, at det også var ret godt.

Her, en pastaret med smag af hvidløg, chili, basilikum og tomat. Det finder jeg, som en rigtig god kombination, da tomaten hiver lidt af det stærke fra chili og hvidløg i sig, som giver en lidt lettere sødme, men ikke som i den slik-agtige sødme. Toppingen med hytteost, er helt klart prikken over i’et – denne giver retten en lidt mere cremet konsistens. Hytteost sammen med frisk basilkum, er altså bare virkelig mums.

Men er pasta egentlig sundt? – altså, efter min mening, afhænger sundhed jo af, med hvilke øjne man ser på det. Jeg, personligt, ser ikke pasta som et “no go”. Selvfølgelig, spiser du pasta HVER DAG, jo – så er det måske ikke helt så sundt i længden. De fleste mennesker, lever dog også varieret, hvilket i mine øjne, er det jeg kalder sundhed. Der skal være plads til de tomme kulhydrater (pasta, kartoffel osv.), men i moderater mængder. En af de ting du kan gøre, hvis du virkelig føler, at pasta bare er et “no go” er dog, at du kan erstatte det med fuldkornpasta, 0-calorie Shirataki-nudler eller lignende. Her vil du tilføje kroppen lidt flere fibre.

Opskrift:

pasta / 2 stk kyllingebryst / olivenolie / tørret basilikum / 0,5-1 chili / 1 fed hvidløg / salt & peber / 1 dåse hakkede tomater med basilikum / frisk basilikum / hytteost 

Kog pastaen, som anvist på posen.
Skær kyllingebryst i mindre strimler eller stykker. Steg kyllingestykkerne i en sautérpande med friskhakket chili, presset hvidløg, tørret basilikum, salt og peber. Når kyllingen er færdigstegt, kommes 1 dåse hakkede tomat med basilikum i panden, sammen med kyllingen. Kog op og smag til med salt, peber, chili og basilikum, indtil du har den rette smag (jeg kan godt lide det ret stærkt).
Hæld de kogte pasta sammen med kyllingeretten i sautérpanden og anret med hytteost og frisk basilikum.

Velbekomme ♡

Igen, er jeg blevet inspireret af den fantastiske Louisa Lorang.
Denne gang, er det dog ikke en direkte opskrift fra hendes lækre kogebog “Vild med mad”, men blot en inspiration, hvorfor jeg godt kan dele opskriften med jer.

Det var egentlig utrolig nemt og hurtigt at lave – retten kan derfor sagtens nås i en travl hverdag med/uden børn. Jeg er kærester med en mand, som man nærmest skulle tro, var født og opvokset i Italien, men det er han altså ikke. Grunden til at man skulle tro det er, at han virkelig bare elsker pastaretter og pizza (især hjemmelavet). Min egen lille “italiener”. hihi. Så i kan tro, at retten faldt i god jord herhjemme.

Smagsoplevelsen i denne ret, er hvidløg, en smule spicy og friskhed.

Opskrift: 

2 kyllingebryst / 6 skiver chorizo / 200 g babyspinat / 2 fed hvidløg / 100 g spaghetti / 2 gulerødder / ruccola / iceberg / 1 løg / 1 håndfuld blåbær / en kvart agurk / 1 skvis hvid balsamico /olivenolie til stegning / slat&peber / friskrevet parmesan

Spaghettien koges som anvist på emballagen.
Steg, mens spaghettien koges, chorizoerne i en gryde, så de bliver en smule sprøde. Imens skæres kyllingen i mindre stykker, hvidløg skæres i tynde skiver. Gulerødderne skrælles og skæres i mindre stave, så de er klar til at komme i spaghettivandet i de sidste 2 minutter af kogetiden (de skal stadig være al dente).  Endvidere skylles salaterne og blåbær, løg skæres i tynde ringe og agurk i tern. Ruccola, iceberg, løgringe, agurk og blåbær blandes i en skål, hvorefter et skvis balsamico hældes over den blandede salat.

Når chorizoerne er sprøde, ligges disse på et stykke fedtsugende papir (eller køkkenrulle). En smule olivenolie hældes i den gryde, hvor chorizoerne er blevet stegt. Herefter steges kyllingestykkerne i fedtstoffet fra chorizoerne og olivenolie, sammen med hvidløg i tynde skiver, hvor kyllingestykkerne er krydret med salt og peber.
Når pastaen er kogt, hældes vandet fra og kommes over i gryden sammen med kyllingen. Her kommes gulerødderne også i. Endvidere tilsættes de sprøde chorizoer og spinat. Lad retten stå på varmen under let omrøring, indtil spinaten lige præcis er faldet sammen (det tager 1-2 minutter).

Servér pastaretten med friskrevet parmesan og en salat.

Velbekomme ♡

Kommer du sent hjem fra arbejde, undervisning eller hvad du end foretager dig, er dette en ret, som kan serveres på kort tid. Den kræver endvidere heller ej en masse snitten og hakken. Opskriften forekommer nedenfor:

Opskrift:

2 stk kyllingebryst / 1 pk bacon i tern / 1 dl Vermouth, tør / 120 g spagthetti / 4 spsk friskrevet parmesanost / 1 løg / 2 stk hvidløg, fed / 2 spsk olivenolie / 0,5 tsk tørret chili / 0,5 finthakket, frisk chili / 1 dåse hakkede tomater / Havsalt & peber

Steg bacon på en pande. Skær løg i tern og hvidløg i meget tynde skiver. Steg både løg og hvidløg i olivenolie, til de er blanke. Steg herefter kyllingebryst skåret i strimler, sammen med løg, hvidløg og chili. Tilsæt herefter bacon, vermouth og til sidst, dåsen med hakkede tomater. Lad saucen simre, indtil retten ikke længere dufter af alkohol fra vermouth (lidt den samme fremgangsmåde med vermouth, som til grundrisotto). Krydr med havsalt og peber.
Kog spaghetti som anvist på pakken, mens saucen simrer.
Når pastaen er kogt, hældes vandet fra og pastaen hældes sammen med saucen. Drys til sidst med friskrevet parmesanost.

Velbekomme ♡

Jeg har igen været i køkkenet og kokkerer lidt med nye idéer. Jeg går meget op i, at vi skal have sund, varieret kost, uden at være hysterisk. Jeg har en mand, som ikke er så glad for grøntsager, men meget gerne vil have en masse “tomme kalorier” i form af hvid pasta mv., som jeg også har nævnt før, så det er virkelig en udfordring for mig i køkkenet. Jeg er denne gang gået lidt på kompromis, da jeg også selv synes der skal være plads til tomme kalorier engang i mellem. Denne gang blev det til virkelig lækre kyllingefrikadeller med smag af mexicansk med en tilhørende varm pastasalat.

Opskrift:

400 gram kyllingefars / 1 fed hvidløg / 0,5 dl frisk basilikum eller 2 tsk. tørret basilikum / 0,75 dl vand / 1 grøntsagsboullion / 1 æg / 0,5 dl havregryn / 0,5 tsk paprika / salt & peber / olivenolie

Rør farsen med hakket hvidløg og basilikum. Rør grøntsagsbouillonen ud i vandet. Rør bouillonen i farsen samt tilsæt de resterende ingredienser. Form farsen til frikadeller og steg dem i olivenolie ved middelhøj varme 4-5 min. på hver side.

Jeg havde valgt at servere en varm pastasalat med dampede gulerødder og broccoli, til kyllingefrikadellerne. Jeg havde dog lavet en dressing af olivenolie, hvid balsamico, citron, salt og peber, som jeg vendte pastaretten i, så den ikke blev så “tør”.

Ha’ en fantastisk dag ♡

Følg mig på bloglovin,  facebook og instagram