Jeg har altid (eller hvert fald næsten altid), en krukke med hjemmelavet müsli til at stå. Müslien bliver jeg til alverdens ting – både i salat, skyr, chiagrød og her, til yougurt.

Opskriften på müslien har jeg tidligere oplaodet her, men jeg kan da lige fremhæve den igen.

Opskrift:

250 g havregryn / 100 g hasselnødder / 100 g usmuttede mandler / 100 g rosiner / 50 g kokosmel / 50 g græskarkerner / 250 g honning, flydende (akacie)

Du behøver ikke at hakke nødderne, men jeg valgte at gøre det, da jeg synes det giver det bedste resultat i en müsli. Ønsker du samme fremgangsmåde, skal du hakke mandler, hasselnødder og græskarkerner groft. Bland dette sammen med rosiner, havregryn og kokosmel. Tilsæt til sidst flydende honning, eksempelvis akacie (jeg har brugt en økologisk akaciehonning), og ælt blandingen godt med fingrene. Det er meget klistret, så hold dig tæt ved håndvasken. Rist herefter müsliblandingen i et ildfast fad eller på en bageplade, i en 170 grader forvarmet ovn, i 25 minutter. Vend müslien et par gange under ristningen, så hele blandingen bliver ristet. Lad müslien afkøle og hæld den herefter i et glas/en beholder med tætsluttende låg.

Som prikken over i’et, på en lækker morgenmad, bestående af yougurt med hjemmelavet müsli, har jeg tilføjet 1 spsk chiafrø, liiiiige, for at få de der ekstra kostfibre, som chiafrø jo indeholder. Chiafrø, hvad det er og hvad de indeholder, kan i læse mere om her.

HUSK: på  Instagram, er der meget mere inspiration til køkkenets mange egenskaber og herligheder, men også til indretning, DIY-projekter og lignende til de andre rum i hjemmet. I kan følge mig på instagram her.
– det er ikke alle retter, jeg poster her på bloggen, så det kan være en fordel at følge med på IG, hvis yderligere inspiration ønskes 🙂

Jeg tænker, at i – hvert fald de fleste – kender til det med, at trangen til søde sager presser sig på, typisk nok om eftermiddagen eller om aftenen, når aftensmaden er fordøjet og man sidder foran tv’et med sit yndlingsprogram. Det gør jeg hvert fald. Jøsses, hvor er jeg altså bare en sukkergris eller et cookiemonster, som min kæreste kalder mig.

Jeg går derfor og eksperimenterer lidt med forskellige snacks, som jeg kan indtage i stedet for min elskede chokolade, kiks (selvfølgelig med chokolade) eller hvad der nu lige gemmer sig i skabet. Ja, vi har næsten altid noget usundt, snoller, eller lignende liggende, eller i så fald, så er der en tank 2 minutter fra vores hjem. Det er virkelig farligt – ville ønske, at den lå længere væk, så man ikke sådan bare liiiige smuttede derop, hvis trangen meldte sig, for det gør man altså.

En af de snacks som jeg har glæde af at kompenser min sukkertrang med, er saltbagte mandler. De er altså bare rigtig gode. Ikke nok med, at mandler er rig på de sunde, umættede fedtsyrer, vitamin B og E, jern, kalk og magnesium, som kroppen har brug for, så gør salten, at din trang til sukker forsvinder. Der skal ikke meget mere end 5-10 stykker saltbagte mandler til, før din trang er på vej i glemmebogen (altså lige for en stund hvert fald).

Opskrift:

200 g mandler / 2 dl vand / 0,5-1 spsk salt

Kom mandler, vand og salt i en gryde. Kog op, indtil vandet er opløst i gryden.
Lig derefter de saltede mandler på en bageplade eller i et fad og bag dem ved 200 grader i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er tørre og lidt hvide. Husk og vend mandlerne undervejs, så de bliver tørre/bagt på begge sider.

TIP: Mandlerne kan ikke blot bruges som snack, men også i en salat, som fyld til eksempelvis et kalkunbryst o.lign.

God fornøjelse ♡

Jeg postede forleden dag et billede på instagram af nogle boller med hytteost, som jeg netop havde bagt.

Der har været god respons på disse, så jeg tænkte, at de var værdige nok til at udgive opskriften her på bloggen. Men okay, de var altså også virkelig bare så lækre. Meget luftige og alligevel lidt grove i det.

Opskrift:

50 g gær / 2 dl mælk / 2 dl vand / 1 tsk salt / 2 spsk olivenolie / 1,5 spsk fiberhusk / 1 spsk sukrin / 220 g hytteost / 150 g fuldkornshvedemel / 250 g økologisk sigtemel / ca. 300 g hvedemel / æg til pensling / sesamfrø til topping

Lun mælken. Rør gæren ud i det lunede mælk.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør/ælt, til dejen er luftig (det er ikke sikkert, at alt hvedemelet skal bruges).
Drys lidt hvedemel i bunden af en skål, læg den æltede dej heri og drys med lidt hvedemel ovenpå også.
Lad dejen hæve, til den har dobbelt størrelse, under et fugtigt viskestykke – dette tager ca. 30 minutter.
Form ca. 12 boller og læg dem på en bageplade.
Lad dem efterhæve i 15 minutter.
Sammenrør et æg og pensl bollerne med dette. Drys med sesamfrø.
Bag bollerne i 25-30 minutter ved 200 grader.
Lad bollerne afkøle på en rist.

Velbekomme ♡

I er meget velkomne til at følge mig på Instagram her, hvor jeg ofte flere gange dagligt, poster en masse mad (okay, jeg elsker virkelig mad), men også DIY-projekter og andet fra min hverdag.

Jeg har godt nok tidligere, givet jer opskriften på disse super lækre, sunde bananmuffins. Godt nok er der chokolade i, men det er kun 50g og 85% rent chokolade, så det retfærdiggør det ret meget, efter min mening.

De blev bagt i søndags, hvor vi havde dovnesøndag. Vi havde begge arbejdet hele weekenden, var trætte, dovne og orkede bare ingenting. Da jeg så stod op og så de utrolig overmodne brune bananer i frugtskålen, tænkte jeg, at dem, måtte jeg altså lige gøre noget ved, før jeg smed mig på sofaen. Lidt forskellige ingredienser i en blender, hak chokoladen hurtigt og vupti, så var der muffins. Dét var altså bare så nemt og hurtigt.

Opskrift: (ca. 10-12 stk.)

3 æg / 3 æggehvider / 2 modne bananer / 4 spsk. sukrin / 1,5 tsk. vaniljepulver / 2 tsk. fiberhusk / 50 gram havregryn / 50 g mørk chokolade (70% eller 85%)

Alle ingredienser på nær chokoladen, kommes i en blender og blendes i ca. 30 sekunder. Chokoladen hakkes groft og kommes i dejen – kan sagtens bare hældes ned i blenderen og rystes lidt rundt, så chokoladen fordeler sig. Hæld dejen over i muffinsforme. (BEMÆRK: formene må ikke fyldes helt, da de hæver i ovnen).
De bages herefter i ca. 15-20 minutter ved 200 grader.

Velbekomme ♡

I morgen starter jeg på mit studie igen, cand.merc.jur. Jeg skal i hvert fald til første forelæsning: 5 timer med International Selskabsskatteret. Dét kræver mad! og især, fordi det har noget med “skat” at gøre. Jeg er virkelig ikke fan af skatteretten. Men udenom, det kommer jeg ikke. Om ikke andet, kræver det en god madpakke. Jeg har derfor lige bagt et par stenalderboller, så der lige er til i morgen og lidt snack til weekenden, når jeg skal job.

Planen er, at jeg vil lave mig en overnight chia oast til morgenmad (når det aldrig hjemmefra, så morgenmaden bliver indtaget til forelæsningen), et stykke frugt og en blandet salat med en stenalderbolle til, til frokost, som madpakke.

Opskrift på stenalderboller findes her

Ha’ en dejlig dag ♡